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재료준비 (2인분)
주재료 : 쌀(1컵), 물(1컵), 치킨스톡(1개), 다진 치즈(2줌)
부재료 : 다진 양파(1/2개), 다진 당근(2), 다진 피망(1/2개), 다진 토마토홀(과육 2~3개=1줌), 스위트콘(2)
양념 : 올리브오일(2), 다진 마늘(0.5), 고운 칠리파우더(0.5), 큐민가루(0.3)
밥을 지으면서 나는 향긋한 냄새에 행복해지고,
완성된 밥은 볶음밥과는 또 다른 빠에야 스타일의 밥인데 스페니쉬라이스라고도 해요.
뜨거운 밥에 치즈를 올리면 녹아내리면서 리조또 같이 부드러워지는 맛이 참 좋아요.
불고기, 김치와 함께 도시락으로 준비해도 매우 훌륭하고
또띠아에 넣어 브리또로 먹어도 좋습니다.. ^^
도전~~~
올리브오일(2) 두른 냄비에 다진 마늘(0.5), 다진 양파(1/2개), 다진 당근(2) 넣어 볶다가
쌀(1컵) 넣어 중불로 볶고,
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다진 피망(1/2개), 다진 토마토홀(과육 2~3개=1줌) 넣어 약불로 볶고,
[토마토홀 대신 생토마토(小 1개)를 껍질 벗기고 다져 넣어도 됩니다.]
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고운 칠리파우더(0.5), 큐민가루(0.3) 넣어 풍미를 더하고,
[칠리파우더를 넣으면 매콤한 맛이 우리 입맛에 참 잘 맞습니다.]
[큐민가루는 생략해도 상관없어요.]
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치킨스톡(1개)을 녹인 물(1컵)을 부어 뚜껑 덮고 강불로 3분 정도 끓이다가
아주 약한 불에 17분 정도 끓이고, 스위트콘(2) 넣은 다음
불을 끄고 뚜껑 덮어 5~10분 정도 뜸들이고 마무리.
[물 1컵에 샤프란(0.5)을 우려낸 물을 사용해도 좋아요.]
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짜잔.. 나물이표 멕시칸라이스(2인분) 완성.. ^^
[완성된 뜨거운 밥을 접시에 담고 다진 치즈를 뿌려요. 어렵지 않아요~~~]
[고수나 쪽파를 뿌려도 좋습니다.]
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치즈는 코스트코에서 구입한 멕시칸 스타일 브렌드 치즈를 사용했어요.
흰색과 노란색 치즈가 아주 가늘게 썰어져 있죠.
양이 많으니까 지퍼백에 나눠 담아 냉동보관하고 하나씩 사용해요.
멕시칸치즈는 체다치즈나 모짜렐라 치즈가 사용되는 요리에 쓰면 되구요.
이것이 없으면 체다치즈나 모짜렐라 치즈를 뿌리면 됩니다.. ^^
자매요리 = 스페인 파에야
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형제요리 = 불고기브리또
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고춧가루를 아주 곱게 갈아서 넣으시면 될거예요.. ^^
근데 소량만 넣어도 매운맛이 나야 하는데 우리나라 고춧가루는 그 매운맛이 안날거예요.. ^^
형제요리는 불고기브리또 입니다.. ㅋㅋ
밥에 새로운 경지를 경험하게 될거예요. 우리 영양밥과 비슷하지만 볶음밥스럽기도 한 스페인쪽 요리죠. 불조절 잘 하면 누룽지 먹는 맛도 좋습니다.. ^^
샤프란이라는 꽃의 빨간 수술을 따서 말려 향신료로 만든건데요. 물에 우리면 노란 색을 내요. 치자물처럼... 워낙 고가의 향신료이기 때문에 구입을 권장하진 않구요. 누가 선물해주면 사용해보세요.. ^^
없는건 생략하고 해보세요.. ^^
에궁... 끓이세요.. ^^
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