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나물이네 쉬운집밥 p180
재료준비 (2인분)
주재료 : 돼지고기(목살 또는 앞다리살 300g=3줌)
부재료 : 대파(10cm 길이 1대), 양파(1/4개), 붉은고추(1개)
삶는 물 : 물(5컵), 대파(10cm 길이 1대), 마늘(3쪽), 생강(1톨), 맛술(1), 통후추(0.5)
양념 : 진간장(3), 설탕(1), 물엿(1), 식초(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.4). 고추기름(1), 물(2), 깨(0.5), 다진 땅콩(2)
새콤달콤한 소스와 땅콩의 고소함까지 색다른 맛이예요.. ^^
[돼지고기편육]
대파(10cm 길이 1대), 양파(1/4개), 붉은고추(1개)를 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고,
[부추를 사용해도 좋아요.]
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돼지고기(목살 또는 앞다리살 300g=3줌)를 찬물에 담가 10분 정도 핏물을 뺀 다음
냄비에 핏물 뺀 돼지고기, 물(5컵), 대파(10cm 길이 1대), 마늘(3쪽), 생강(1톨),
맛술(1), 통후추(0.5) 넣어 40분 정도 삶아 얇게 썰어 접에서 담고,
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진간장(3), 설탕(1), 물엿(1), 식초(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.4),
고추기름(1), 물(2), 깨(0.5), 다진 땅콩(2)을 섞어 양념장을 만들고,
삶은 돼지고기와 채소를 담은 접시에 양념장을 절반 뿌리고 마무리.
[고추기름은 식용유(4)를 끓이다가 불끄고, 고춧가루(1) 넣어 우려내서 빨간 기름을 만들어요.]
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짜잔.. 나물이표 돼지고기수육(2인분) 완성.. ^^
[양념장은 절반만 뿌리고 나머지는 따로 내어 기호에 따라 더해서 먹어요.]
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됩니다.. ^^
네 생강을 강판에 갈아서 꼭 짜면 노란 즙이 나와요. 이 생강즙이 고기의 잡내를 없애고 풍미를 더해줍니다. 너무 많이 넣을 필요는 없어요. 맛이 강하니까요.. ^^
참고로 생강은 껍질이 있는 그대로 마늘 1쪽 크기로 잘라 밀폐용기에 담고 냉동보관하면 오래두고 사용할 수 있습니다. 얼린 생강은 즙이 잘 안나오니까 해동하고 즙을 내세요.. ^^
부추 넣으면 더 좋죠. 돼지고기랑 부추가 잘 어울리잖아요.. ^^
잡채하고 생선전을 좀 하고 또 뭐가 있을까요? 봄이니까 봄나물 한상 가득하는것도 좋을거 같아요.. ^^
그쵸 아무래도 책이 편하죠. 앞으로도 책사랑 많이 해주세요~ ^^
네 리플달기에 편리하실거예요. 매번 아이디, 비번을 입력할 필요없이요.. ^^
안될건 없겠죠. 근데 소고기편육은 또 따로 있어요. 생존전략에.. ^^
돼지고기와 닭고기는 굳이 핏물을 뺄 필요는 없지만 10~20분 정도 찬물에 담가두어도 괜찮아요.. ^^
성공적인 집들이 축하드려요~ ^^
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