으음.. 육지쪽에서는 황석어 젓갈을 먹는다면 제주 도민들은 자리돔 젓갈을 주로 드신다 하죠.. 그런데 아무래도 작은 생선을 통으로 염장 한지라 저도 아직은 통째로는 못 먹겠더라구요.. 그러니 뭐.. 방법 있나요.. 자리돔이라는 생선이 워낙 뼈째 먹는 생선이라.. 저는 다지기를 했답니다. 먹을 수 있을 만한 크기로 다져서, 다진 마늘(저민마늘도 가능), 고춧가루, 참깨, 참기름, 물엿(아가베시럽 등의 시럽도 가능), 청량고추 ,붉은고추, 다진쪽파 등으로 양념 하여 드시면 좋을 듯 하구요.. 여기에 파 대신 부추를 잘게 썰어 넣으면 또 다른 맛을 낸답니다. 하루정도 냉장숙성 후에 드시면 식감이 더 좋을 듯 해요.. 도움이 되셨음 합니다.. ^^a
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